Il vino biologico in Italia, come altrove, si riferisce ad un vino ottenuto da uve prodotte in conformità con i principi dell’agricoltura biologica. Ciò significa che non vengono utilizzati fertilizzanti chimici o artificiali, erbicidi, pesticidi o ormoni della crescita o organismi geneticamente modificati (OGM) nella produzione delle uve.

Solo alcuni preparati naturali possono essere usati contro gli insetti o le malattie delle piante e solo i preparati “naturali” o organici possono essere usati come fertilizzanti.

Un vino in Italia prodotto da uve biologiche è chiamato vino biologico e può essere certificato da una o più organizzazioni di certificazione nazionali o internazionali. Non tutte le organizzazioni utilizzano gli stessi identici standard per la certificazione. La certificazione è una garanzia e prova che il produttore ha seguito le pratiche di agricoltura biologica nella produzione del suo vino.

Il vino biologico è un vino completamente naturale e genuino che non ha fatto uso di agenti chimici di sintesi in nessuna fase del processo produttivo.

I vigneti sono coltivati nel loro habitat, con erbe spontanee che crescono intorno, con una biodiversità sviluppata. La pianta può produrre frutti equilibrati che esprimono tutte le caratteristiche tipiche della zona di coltivazione.

Il vino biologico è un prodotto sano, naturale e genuino che rispetta non solo l’ambiente e l’ecosistema ma salvaguarda anche la salute di chi lo consuma, il produttore stesso e chi ci circonda, essendo privo di qualsiasi componente chimica.

I vini biodinamici provengono da uve prodotte secondo il metodo biodinamico sviluppato negli anni ’20 dall’austriaco Rudolf Steiner. Il suo approccio si basa su un approccio olistico all’agricoltura che vede la salute del suolo, delle piante e degli animali essendo tutti inestricabilmente legati alle forze creative e spirituali dell’universo. Questo probabilmente richiede qualche spiegazione.

I principi dell’agricoltura biodinamica iniziano con i fondamenti dell’agricoltura biologica in quanto entrambi i sistemi proibiscono l’uso di fertilizzanti chimici e artificiali e pesticidi. Il sistema biodinamico incorpora anche i principi di base della vinificazione “naturale” in quanto i viticoltori sono scoraggiati dal manipolare i loro vini attraverso aggiunte di lievito o intervenire nel processo di vinificazione in qualsiasi modo che altera le caratteristiche intrinseche di un vino.

Entrambi gli approcci favoriscono anche l’eliminazione o almeno la riduzione al minimo dell’uso di solfiti nel processo di vinificazione.

Ma il modello biodinamico va ben oltre con la sua prospettiva che l’agricoltura dovrebbe essere sincronizzata con le forze spirituali dell’universo. Ad esempio, invece di usare fertilizzanti chimici o pesticidi, una serie di preparati speciali (specificati da Steiner) progettati per migliorare la vita del suolo dovrebbero essere applicati in momenti specifici coerenti con i ritmi dell’universo naturale.

L’aderenza al modello biodinamico significa coordinare la semina e la raccolta con le fasi della luna o le posizioni dei pianeti.

È un sistema complesso che è sensibile all’incrocio tra agricoltura, ambiente e universo fisico. Si concentra l’attenzione sulla vigna come un tutto ecologico e questo approccio sta guadagnando un numero crescente di convertiti.

Tuttavia, affinché una cantina sia certificata “biodinamica”, deve soddisfare i rigidi requisiti specificati dalla DEMETER ASSOCIATION, l’associazione di categoria e organizzazione di certificazione biodinamica riconosciuta a livello internazionale.