VALPOLICELLA RIPASSO DOC “La Corte del Pozzo”


Produttore:
Fasoli

Regione:
Veneto

Tipo:
Rosso

Denominazione:
Valpolicella Ripasso DOC

Uve:
Corvinone, Corvina, Rondinella

Grado alcolico:
15%

Vendemmia:

Raccolta manuale a fine settembre e inizio ottobre per circa 20-25 giorni.

Vinificazione:

Una volta arrivate in cantina le uve vengono diraspate e pigiate, ottenendo così il mosto che verrà passato in vasche di acciaio. Dopo una prima fermentazione, verso fine febbraio il vino viene fatto rifermentare a contatto con le bucce di Amarone per circa 15 giorni e passato in botti di rovere per l’affinamento di 16-24 mesi. Durante la seconda fermentazione, aggiungiamo uva appassita per dare una maggiore struttura e complessità al vino. Dopo l’imbottigliamento, il vino subirà un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Il colore rosso rubino è vivo, intenso. Il profumo fine e intenso sprigiona sentori di ciliegia sotto spirito, con note di frutta di sottobosco e una leggera eco vanigliata. Morbido e vellutato al palato, con richiami di frutta rossa. Ha un’ottima struttura e un retrogusto persistente.

Gastronomia:

Si accompagna bene a carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:
15 – 18 °C

Formato disponibile:
0.75lt

Packaging:
Cartone da 6 bottiglie

COD: 10107 Categoria: Tag: