VALPO – Valpolicella Ripasso superiore DOC


Produttore:
Fasoli

Regione:
Veneto

Tipo:
Rosso

Denominazione:
Valpolicella Ripasso DOC

Uve:
Corvinone, Corvina, Rondinella

Grado alcolico:
16%

Vendemmia:

Raccolta manuale a fine Settembre ed inizio Ottobre con selezione dei migliori grappoli e disposizione delle uve in piccole cassette.

Vinificazione:

Dopo un periodo di appassimento di circa 20/30 giorni le uve vengono diraspate e pigiate ed il mosto è posto a fermentare in botti di legno per circa 20 giorni a temperatura controllata. Dopo questa prima fermentazione viene travasato in botti da 500 lt e affinato per circa 4 mesi. Il vino viene successivamente fatto rifermentare per circa 15 giorni a contatto con le bucce dell’Amarone, con un’ulteriore aggiunta di uve appassite, passaggio che aumenta la corposità e l’alcolicità del vino. L’affinamento successivo avviene in botti da 500 lt e 225 lt per circa 1 anno.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino profondo. Al naso risultano note speziate di cannella, chiodi di garofano e pepe nero. Al palato spiccano la morbidezza e l’eleganza dei tannini accompagnate da una corposità piena e di grande equilibrio.

Gastronomia:

“Valpo” si accompagna bene a carni rosse alla brace, arrosti, brasati, selvaggina
da pelo e formaggio stagionato.

Temperatura di servizio:
17 – 18 °C

Formato disponibile:
0.75lt

Packaging:
Cartone da 6 bottiglie

PREMI
2015 Valp. Ripasso DOC VALPO ’12 – Medaglia d’oro – Mundus Vini
2016 Valp. Ripasso DOC VALPO ’12 – Medaglia d’oro – Millesime BIO
2016 Valp. Ripasso DOC VALPO ’13 – 92/100 – Medaglia d’argento – Decanter Word Wine Awards
2017 Valp. Ripasso DOC VALPO ’14 – Medaglia d’oro – Biofach 2017

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