Melanzane fritte

Ingredienti

2 melanzane rotonde
3 uova
pane grattugiato
sale
pepe
paprika dolce
abbondante olio d arachidi

Preparazione

Lavate e tagliate a fette di circa 1/2 cm le melanzane.
Mettetele in un piatto e salate ogni fetta.
Lasciate riposare per almeno un paio di ore in modo da far uscire il siero che le renderebbe amarognole.
Trascorse le 2 ore, asciugatele per bene con della carta scottex.
In una teglia, versate abbondante olio di arachidi e portate ad alta temperatura.
Nel frattempo in un piatto sbattete le uova, aggiungete il sale, il pepe e la paprika dolce.
In un altro piatto mettete il pane grattugiato.
Impanate una alla volta le fette di melanzane passandole sul pane grattugiato, poi nell’uovo in entrambi i lati e nuovamente sul pane grattugiato.
Friggetele quindi nell’olio ben caldo girandole di tanto in tanto. Scolatele e fatele asciugare su della carta scottex.
Seguita questa procedura per tutte le fette.

Abbinamento

PROSECCO SPUMANTE BRUT MIRAGE
Giol