2002年から2004年の間に建設された新しいセラーは、伝統と革新が共存できる近代的で機能的な構造で、ぶどうの加工とマルクプレス（房や茎がついたまま圧縮する方法）ができるよう装備されています。また、温度制御されたステンレススチールタンクやビニングおよび貯蔵段階で使用される窒素充填システムも使用されています。

19世紀の終わり、イタリア・トスカーナのサンポーロ地区カンプリアーノでマンチーニ家のワイン醸造の歴史が始まりました。そして、ポレデ・デッラ・フィランドラで最初のぶどうの作付けが行われました。
1926年以降、DOCGキャンティを生産するために、初めのワインセラーが作られました。そのセラーは、セメント・タンクと500HLのオーク樽を使用していました。
1970年代には、現在の所有者であるアマーディオ・マンチーニが農場の改革を行い、その時の新しいぶどう畑やオリーブ畑は、今日の高品質生産のための大切な基礎となっています。
2002年に、アマーディオは、有機管理証明書を公式に受け取りました。同時に設備投資を始め、より高品質のワインを作り出すために最高のハイテク機械を導入しました。
カンプリアーノと近くのアレッツォの丘の間に広がる50エーカーのブドウ園は、今日アマーディオの娘、アナスタシア、アレッシア、ロバータが受け継ぎ管理されています。
彼女らは、父の教えと共に、先例に倣い妥協のない、安全で高品質のワインを作り続ける事を目的としています。