ピエモンテ州ガヴィ地区で、昔ながらの自然の営みをそのままに、ブドウと向き合う――そんな“いま最も希少なタイプ”の造り手が、この家族経営ワイナリーです。マッシミリアン・スピノラとヘンリー・フィンジ＝コンスタンティンが中心となり、ガヴィを軸に約20ヘクタールの畑を手がけています。栽培するのは、ガヴィを代表するコルテーゼ（Gavi）に加え、バルベーラ、そして少量のカベルネ・ソーヴィニヨン。スピノラ家はタッサローロ城に長く関わってきた由緒ある家系で、土地の歴史と共に生きてきました。

彼らの挑戦が本格化したのは2006年。自然と環境への最大限の敬意を軸に、独自のビオディナミ的アプローチを追究し始めます。特筆すべきはヘンリーの仕事。ロンドン出身の彼は、北イタリアのブドウ畑で大きな馬を育て、トラクターに頼らず畑を耕す道を切り開いた先駆者の一人です。土とブドウの健やかさに徹底してこだわり、畑仕事のための器具まで設計・開発し、専門家と協力しながら実践を磨き上げてきました。ルドルフ・シュタイナーの哲学を20年以上研究し、その思想をブドウ栽培に落とし込んでいることも、彼らの“芯”をつくっています。

醸造面でも妥協はありません。マッシミリアンは醸造研究者と探究を重ね、白ワインを「無添加の硫黄に頼らず、酸化させずに」仕上げる難度の高い方法を追究。自然派の世界でも一段上の技術と集中力が求められる領域に踏み込み、自然のままの生命感と、凛とした清潔感を両立させています。彼らが信じるのは、テクニック以前に“土とブドウの健康”こそがワインのすべてを決めるということ。その思想が、一本の中にまっすぐ現れます。

このワインは、派手に飾るのではなく、口に含んだ瞬間に「あ、畑が生きている」とわかるタイプです。ガヴィの透明感、果実の芯、そして飲み終えたあとに残る静かな余韻。自然派が好きな人はもちろん、「自然派はちょっと不安」という人ほど驚くはず。まずは一杯、ぜひ試してみてください。あなたの“ガヴィ観”が変わります。