私どもは1427年以来、ワイン造りを行ってきました。
歴史あるブドウ園と培ってきた伝統は、テロワールを反映したクオリティーの高いキャラクターのあるワインを造りだします。
また、1987年以来、全ての畑をオーガニック農法に切り替えました。
GIOLでは、「人」「地球」「水」「空気」「生態系」「特徴の表れ」を尊重し、「殺虫剤」「肥料」「除草剤」「遺伝子組み換え」「アレルギー」「資源の浪費」に対してNOと言います。
私どもは環境に対する最大限の尊敬と最高品質を組み合わせようと努力し、その土地の個性と生命力を最も大切にすること、そしてより完璧な醸造を行うことに努力を惜しみません。
ヴェネト州トレヴィーゾのサン・ポーロ・ディ・ピアーヴェの土地の特徴を最大限に生かした農法でこの土地の個性とワイン造りに携わる人々の情熱をワインで表現したいのです。
農薬や化学肥料、除草剤の使用は一切行いません。
また天然酵母のみで発酵させ、自然環境をに敬意を払いワイン造りを行っています。