レヴァは、ワイン造りに関して、唯一無二で個性的なワインの生産を目指しています。素晴らしいワインを生産する、という私たちの希望は、有機農法で肥えた大地のブドウ園をより元気にするだけでなく、各ブドウの木と各品種の特性を尊重し、品質に合わせて細かく調整された作業を意味します。私たちは広い視野でブドウ園の管理からワインの品質まで、本能と直感に従って生産しています。

レヴァは、100％有機的なブドウ畑にすることを選びました。
この選択には、合成製品の使用を禁止し、ブドウ畑の生物多様性を維持し、土壌の肥沃度を保護し、ワインがその故郷の土地により強く影響することを保証することが必要です。
ブドウ園には、130種類以上のハーブが植えられており、剪定とすべての植物の管理、および認定された有機製品と有機肥料の使用に大きな注意が払われています。
また、これらの耕作地では様々な作物が栽培され、それらはモンフォルテダルバのリゾート内にある、レストランFREで味わうことができます。

レヴァは、ノヴェッロのラヴェラクリュや、セラルンガのラザリトクルなど、最も重要な畑のいくつかのブドウ園を管理しています。現在、約9ヘクタール分の生産があり、2020年には更に拡大し14ヘクタールで生産されています。このブドウ園の全ては有機栽培で育てられ、社内スタッフが常に管理しています。
・生物多様性の保護。
・ブドウ園、耕作地、周辺地域の協力。
・ワイン醸造学に基づく土作りと植栽。
・人間の仕事と幸福。
・循環型経済。
・ブドウ園と周辺農場との環境。
・ワインの純度と最も良いブドウ酒醸造学のテクノロジー。
・訪問者を歓迎するためにデザインされた、全ての人に開かれた体験型農場。